07.09.2026

Zamatová roláda - zákusok ako má byť

Príprava
15 min
Dokončené v
60 min
Obtiažnosť
stredná
Kategória
  • Dezerty
  • Sladké jedlá

Zamatová roláda je výstižný názov pre obľúbený zákusok, ktorý sa rozplýva na jazyku. S uvedeným množstvom cukru v recepte bude koláčik sladký tak akurát.


Zamatová roláda s dvojitým krémom

Prísady

Prísady pre
 
Porcia(ie)
Zamatová roláda – korpus:
  • 6
    vajec (6 bielkov a 5 žĺtkov, 1 žĺtok použijeme na krém)
  • 3 PL
    krupicového cukru
  • 3 PL
    kakaa
  • ½ ČL jedlej sódy
  • štipka soli
Na krém:
  • 200 ml
    mlieka
  • 1
    žĺtok
  • 3 PL
    polohrubej múky
  • 220 g
    zmäknutého masla
  • 2 PL
    kakaa
  • 3 PL
    práškového cukru
  • ½ balíčka vanilkového cukru
Na čokoládovú polevu:
  • 100 g
    čokolády s min. 50 % obsahu kakaa
  • 120 ml
    smotany na šľahanie

Kroky prípravy

  1. Krok 1
    Bielky vyšľaháme so štipkou soli takmer do tuha, postupne pridávame cukor a šľaháme, až kým nie je sneh lesklý a pevný.
  2. Krok 2
    Potom po jednom zašľaháme na nízkych otáčkach 5 žĺtkov, a nakoniec kakao zmiešané so sódou.
  3. Krok 3
    Vylejeme na papierom vymastený klasický veľký plech (cca 35x40 cm) a pečieme pri 180 °C približne 10-12 minút.
  4. Krok 4
    Po upečení necháme pár minút na plechu, potom vyklopíme na vlhkú čistú utierku, opatrne odstránime papier na pečenie a zavinieme aj s utierkou do rolády.
  5. Krok 5
    Medzitým si pripravíme náplň: Múku, mlieko a žĺtok uvaríme na hustú kašu. Do horúcej zamiešame 2 lyžice práškového cukru a vanilkový cukor. Necháme vychladnúť zakryté fóliou. Mäkké maslo vyšľaháme s 1 lyžicou práškového cukru do peny a postupne doň zašľaháme aj vychladený krém.
  6. Krok 6
    Rozdelíme na dve polovice a do jednej zamiešame kakao. Na vychladnutý korpus natrieme najskôr vrstvou svetlého krému a potom kakaového krému. Opatrne zarolujeme a necháme v chlade zatuhnúť.
  7. Krok 7
    Smotanu si zohrejeme takmer k bodu varu a odstavíme. Pridáme na malé kúsky nasekanú čokoládu a metličkou vyšľaháme do hladkej polevy. Roládu preložíme na mriežku a polejeme čokoládovu polevou. Necháme ešte stuhnúť v chladničke. Krájame nožnom namočeným v horúcej vode, aby poleva pri krájaní nepraskala.

Podobné recepty