Veľkonočný Cruffin je kombinácia croissantu a muffinu

Použite mixér, aby ste zmiešali žĺtky a cukor – mixujte asi 5 minút.

V ďalšej mise zmiešajte múku, kvasnice a soľ. Pridajte žĺtky a cukor spolu so všetkými ostatnými ingredienciami a jemne premiešajte. Cesto mieste s nadstavcom na cesto (hákom) ďalších 10 minút. Cesto musí byť hladké a veľmi elastické. Prikryte ho fóliou a nechajte kysnúť, kým dvojnásobne nezväčší svoj objem, približne 2 hodiny.

Keď cesto nakysne, preložte ho na pracovnú dosku posypanú múkou a rozdeľte ho na dve časti.

Vyvaľkajte prvú časť cesta natenko, potrite ho polovicou masla, posypte polovicou hrozienok, brusníc a mletým muškátovým orieškom. Teraz cesto veľmi opatrne zrolujte pozdĺž (aby ste dostali dlhý tenký valec).

Ostrým nožom prerežte valec pozdĺžne na dve časti, pričom dbajte na to, aby na jednom konci zostal valec neprerezaný. Dostanete dva pásy z jedného kusa cesta. Pásy cesta prepletajte spôsobom, aby bola odrezaná časť s viditeľnou náplňou otočená smerom von.

Zviňte cesto do kruhu a dajte ho do formy s priemerom 10 až 12 cm, ktorú ste predtým vystlali papierom na pečenie. To isté urobte s druhou časťou cesta a zostávajúcou náplňou. Obe časti cesta prikryte a nechajte asi hodinu kysnúť. Rúru predhrejte na 180 °C. Cesto v oboch formách pečte súčasne asi 35 až 40 minút. Upečené cruffiny vyberte z rúry a nechajte asi 10 minút vo forme. Potom ich opatrne vyberte von, nechajte rýchlo vychladnúť a posypte práškovým cukrom.

Tip: Ak používate formu S odstrániteľným dnom, vysteľte Ju zvonka alobalom, aby ste Predišli akémukoľvek presiaknutiu Masla počas pečenia.