04.11.2026

Tekvicové rizoto s parmezánom a gorgonzolou

Dokončené v
40 min
Obtiažnosť
ľahká
Kategória
  • Hlavné jedlá
  • Obedy & večere
Tekvicové rizoto s parmezánom a gorgonzolou je výborným tipom na jesenný obed od špičkového talianskeho šéfkuchára Andreu Enu.

Prísady

Prísady pre
 
Porcia(ie)
  • 320 g
    ryža na rizoto BILLA Premium
  • 400 g
    očistená tekvica Chute Slovenska
  • 2 l
    horúci zeleninový vývar
  • 50 g
    šalotka
  • 100 ml
    suché biele víno
  • 80 g
    nastrúhaného Parmigiano Reggiano BILLA Premium
  • 100 g
    syr Gorgonzola dolce
  • extra panenský olivový olej BILLA Premium
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie BILLA Premium

Kroky prípravy

  1. Krok 1
    Tekvicu nakrájajte na malé kocky. Približne 300 g opečte na panvici s olivovým olejom, soľou a čiernym korením, kým nezmäkne a mierne neskaramelizuje. Zvyšných 100 g tekvice uvarte alebo poduste do mäkka a rozmixujte s trochou horúceho zeleninového vývaru na hladký krém.
  2. Krok 2
    Nadrobno nakrájanú šalotku nechajte zosklovatieť na troche olivového oleja. Pridajte ryžu Carnaroli a restujte 2–3 minúty, aby sa zrnká rovnomerne prehriali. Zalejte bielym vínom a nechajte ho úplne odpariť.
  3. Krok 3
    Postupne pridávajte horúci zeleninový vývar a pravidelne miešajte. Približne po 8 minútach pridajte tekvicový krém. Pokračujte vo varení ďalších 7–9 minút, podľa potreby dolievajte vývar. Ryža musí zostať al dente.
  4. Krok 4

    Odstavte hrniec z ohňa a nechajte rizoto približne 30 sekúnd odpočívať. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky, nastrúhaný Parmigiano Reggiano a približne 70 g Gorgonzoly. Energicky premiešajte, kým rizoto nebude krémové.

    Podľa potreby upravte konzistenciu trochou horúceho vývaru. Ochutnajte a dochuťte soľou a čiernym korením.

Podobné recepty