09.10.2025

Bravčová panenka na slanine

Name: Bravčová panenka na slanine
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: 1 bravčová panenka; 22 tenkých plátkov oravskej slaniny; Soľ a mleté čierne korenie; Repkový olej; 1 lyžica masla; 1 lyžica nasekaného rozmarínu; 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate; 1 lyžica lístkov tymiánu; potravinársky špagát

Príprava

35 min

Dokončené v

55 min

Obtiažnosť

Kategória

Bravčové mäso
Recepty
Mäsové špeciality
Jedlá na každý deň

Bravčová panenka je veľká delikatesa. Aby sme dosiahli dokonale šťavnaté mäsko, nesmieme panenku dlho piecť a tým ju vysušiť. S našim receptom sa vám to vždy podarí.

Prísady pre

Porcia(ie)

Pre 4 osoby:

1
bravčová panenka
22
tenkých plátkov oravskej slaniny
Soľ a mleté čierne korenie
Repkový olej
1 lyžica
masla
1 lyžica
nasekaného rozmarínu
1 lyžica
nasekanej petržlenovej vňate
1 lyžica
lístkov tymiánu
potravinársky špagát

Krok 1
Mäso očistíme od blán, prekrojíme na dve časti a zo všetkých strán osolíme a okoreníme. Bylinky nasekáme najemno a mäso v nich obalíme.
Krok 2
Na pracovnú dosku si rozložíme plátky slaniny v dvoch radoch tak, aby sa nám okraje prekrývali. Zabalíme doň mäso a previažeme kuchynským špagátom.
Krok 3
Panvicu vhodnú do rúru rozohrejeme, pridáme trochu oleja a mäso opečieme z každej strany do zlata. Opekáme na strednom ohni.
Krok 4
Vložíme do rúry na ďalších 15 minút, ak máte radi prepečené mäso, pečte panenku o niečo dlhšie.
Krok 5
Po vybratí z rúry pridáme do panvice kúsok masla a necháme prikryté alobalom ešte chvíľu odpočívať.
Krok 6
Medzitým si môžeme pripraviť teplý zeleninový šalát: 2 mrkvy a 1 menšiu cuketu nakrájame škrabkou na tenké prúžky. Na lyžici olivového oleja ich sprudka opekáme asi 2 minúty, osolíme, okoreníme a zastrekneme citrónovou šťavou.
Krok 7
Z mäsa odstránime špagát a ostrým nožom nakrájame na plátky. Podávame napr. s pučenými zemiakmi na masle s pažítkou a teplým šalátom. Ozdobíme bylinkami a prelejeme výpekom z mäsa.

Prísady

Prísady pre

Porcia(ie)

Pre 4 osoby:

1
bravčová panenka
22
tenkých plátkov oravskej slaniny
Soľ a mleté čierne korenie
Repkový olej
1 lyžica
masla
1 lyžica
nasekaného rozmarínu
1 lyžica
nasekanej petržlenovej vňate
1 lyžica
lístkov tymiánu
potravinársky špagát

Kroky prípravy

Krok 1
Mäso očistíme od blán, prekrojíme na dve časti a zo všetkých strán osolíme a okoreníme. Bylinky nasekáme najemno a mäso v nich obalíme.
Krok 2
Na pracovnú dosku si rozložíme plátky slaniny v dvoch radoch tak, aby sa nám okraje prekrývali. Zabalíme doň mäso a previažeme kuchynským špagátom.
Krok 3
Panvicu vhodnú do rúru rozohrejeme, pridáme trochu oleja a mäso opečieme z každej strany do zlata. Opekáme na strednom ohni.
Krok 4
Vložíme do rúry na ďalších 15 minút, ak máte radi prepečené mäso, pečte panenku o niečo dlhšie.
Krok 5
Po vybratí z rúry pridáme do panvice kúsok masla a necháme prikryté alobalom ešte chvíľu odpočívať.
Krok 6
Medzitým si môžeme pripraviť teplý zeleninový šalát: 2 mrkvy a 1 menšiu cuketu nakrájame škrabkou na tenké prúžky. Na lyžici olivového oleja ich sprudka opekáme asi 2 minúty, osolíme, okoreníme a zastrekneme citrónovou šťavou.
Krok 7
Z mäsa odstránime špagát a ostrým nožom nakrájame na plátky. Podávame napr. s pučenými zemiakmi na masle s pažítkou a teplým šalátom. Ozdobíme bylinkami a prelejeme výpekom z mäsa.