Rebarborové chutney má príjemne kyslastú chuť a skvele sa hodí k syrom, údeninám, pečivu, ale aj grilovanému mäsu. Je to ideálny spôsob ako využiť rebarboru, ak vám napríklad rastie na záhrade. Tento recept môžete variovať. Keď skončí sezóna rebarbory, môžete ju nahradiť červenými ríbezľami.
Ľahkým opražením mletých korenín, cukru a bobkového listu získate intenzívnejšiu vôňu a chuť. Pozor však, aby ste koreniny neprepálili. Získali by tak na horkosti. Preto celý čas pracujte na miernom až nízkom ohni. Karamelizácia cibule by tiež mala prebiehať pomaly. Jedine tak dosiahnete požadovanú textúru. Chutney má mať po uvarení lepkavú, hustú, ľahko rozotierateľnú konzistenciu.
