Tradičný veľkonočný mazanec

Asi 1/3 mlieka zohrejeme, rozpustíme v ňom droždie, primiešame trošku cukru a trošku múky a necháme postáť asi 5 minút, resp. kým zmes nezačne rásť a na povrchu sa urobia bublinky.

Zvyšné mlieko, cukor, masť a žĺtky (všetko aspoň izbovej teploty) zmiešame s múkou, citrónovou kôrou a pripraveným kváskom a varechou zamiešame na jemné cesto. Ak chceme, v tomto momente pridáme namočené hrozienka.

Cesto vypracujeme miesiacim mixérom (miesime aspoň 10 minút) alebo ručne. Vymiesené cesto necháme prikryté asi hodinu kysnúť. Ideálne, kým neznásobí svoj objem.

Medzitým rozohrejeme rúru na 180 stupňov.

Nakysnutý bochník cesta zľahka premiesime, prenesieme na plech s papierom, potrieme ho tesne pred pečením rozšľahaným vajcom, posypeme mandľovými lupienkami a pečieme asi 35-40 minút.

Po dopečení necháme úplne vychladnúť. Podávame posypané práškovým cukrom.