Začiatok roka býva spojený s predsavzatiami o zdravšom a ľahkom stravovaní. Ak je to aj váš prípad, tak tento recept na orecchiette s brokolicou je pre vás ideálny a spĺňa to do bodky – je ľahký, rýchly a zároveň sýty, plný farieb a chute, bez zbytočných kalórií a výčitiek svedomia.
Orecchiette sú tradičné talianske cestoviny z regiónu Apúlia (Puglia) v južnom Taliansku. Ich názov znamená „malé ušká“ – tvar je ideálny na zachytávanie omáčok a kúskov zeleniny, takže každé sústo je dokonale ochutené. V kombinácii s jemne chrumkavou brokolicou, aromatickým pestom, pikantnou chilli a slanosťou ančovičiek vzniká jedlo, ktoré je jednoduché, ale pritom sofistikované.
Olivový olej a parmezán do jedla prinášajú ľahkú korenistú chuť, zatiaľ čo nasekané pistácie pridávajú chrumkavý kontrast. Ideálne na všedný deň aj víkendovú večeru, keď chcete mať pocit, že sedíte v talianskej trattorii. Tento recept je klasika, ktorá chutí moderne a zdravo.
