01.03.2026

Jemné pečené bravčové karé so slaninou a jablkami

Dokončené v

150 min

Obtiažnosť

Kategória

Mäsové špeciality
Jedlá na každý deň
Recepty
Bravčové mäso
Hlavná surovina

Pečené bravčové karé býva často prítomné aj na slávnostne prestretých rodinných stoloch. Bravčové mäso si výborne rozumie so sladkými chuťami – najviac asi s jablkami. Pred istým časom som v jednom známom britskom seriáli o varení a farmárčení videla jednu zaujímavú vec: prasiatka týždeň pred zabíjačkou kŕmili priamo pod jabloňami popadanými jablkami. Farmár vysvetľoval, že vďaka jablkám, ktoré zvieratá skonzumujú, bude ich mäso chutnejšie a jemnejšie. A popri tom aj využijú jablká, ktoré už nie sú vhodné na iné spracovanie 🙂 Ja som pri príprave tohto jedla na to išla z opačnej strany – bravčové karé som poprekladala jablkami priamo na pekáči a tiež bolo jemné, chutné a šťavnaté 🙂

Šťavnaté pečené bravčové karé

Prísady pre

Porcia(ie)

Pre 4 osoby:

1 -1,2 kg bravčové karé bez kosti
3
červené jablká
12-15 plátkov údenej oravskej slaniny
2
strúčiky cesnaku
2
menšie cibule
soľ
mleté čierne korenie
1 lyžička
mletej rasce
1 lyžička
celej rasce
repkový olej

Krok 1
Mäso umyjeme, osušíme a ostrým nožom odstránime vrchnú blanu. Do mäsa urobíme pravidelné, asi 1 cm, zárezy tak, ako keby sme mäso krájali na plátky, ale nedokrojíme úplne. Na spodku necháme mäso v celku a vytvoríme si akýsi vejár.
Krok 2
Jablká rozpolíme, vyberieme jaderníky a nakrájame na pol centimetrové plátky.
Krok 3
Olej zmiešame s mletou rascou, soľou, mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom. Bravčové karé vložíme do zapekacej misky, zo všetkých strán aj do zárezov dôkladne votrieme cesnakový olej.
Krok 4
Do zárezov vkladáme plátky slaniny a jabĺk. Povrch posypeme celou rascou, zvyšné jablká naukladáme vedľa mäsa spolu so štvrtinkami cibule. Mäso ešte zvrchu jemne posolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Zakryjeme alobalom a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme 30 minút, potom teplotu stiahneme na 170 °C a dopekáme ešte 1 až 1 a pol hodiny. Na poslednú polhodinu alobal odstránime a mäso dopečieme do zlata. Podlievame šťavou, ktoré mäso a jablká pustili.
Krok 5
Pečené bravčové karé podávame najlepšie so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi.

Prísady

Prísady pre

Porcia(ie)

Pre 4 osoby:

1 -1,2 kg bravčové karé bez kosti
3
červené jablká
12-15 plátkov údenej oravskej slaniny
2
strúčiky cesnaku
2
menšie cibule
soľ
mleté čierne korenie
1 lyžička
mletej rasce
1 lyžička
celej rasce
repkový olej

Kroky prípravy

Krok 1
Mäso umyjeme, osušíme a ostrým nožom odstránime vrchnú blanu. Do mäsa urobíme pravidelné, asi 1 cm, zárezy tak, ako keby sme mäso krájali na plátky, ale nedokrojíme úplne. Na spodku necháme mäso v celku a vytvoríme si akýsi vejár.
Krok 2
Jablká rozpolíme, vyberieme jaderníky a nakrájame na pol centimetrové plátky.
Krok 3
Olej zmiešame s mletou rascou, soľou, mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom. Bravčové karé vložíme do zapekacej misky, zo všetkých strán aj do zárezov dôkladne votrieme cesnakový olej.
Krok 4
Do zárezov vkladáme plátky slaniny a jabĺk. Povrch posypeme celou rascou, zvyšné jablká naukladáme vedľa mäsa spolu so štvrtinkami cibule. Mäso ešte zvrchu jemne posolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Zakryjeme alobalom a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme 30 minút, potom teplotu stiahneme na 170 °C a dopekáme ešte 1 až 1 a pol hodiny. Na poslednú polhodinu alobal odstránime a mäso dopečieme do zlata. Podlievame šťavou, ktoré mäso a jablká pustili.
Krok 5
Pečené bravčové karé podávame najlepšie so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi.