26.04.2026

Jarné rizoto so špargľou, špenátom a hráškom

Dokončené v

25 min

Obtiažnosť

Kategória

Cestoviny a rizotá
Hlavné jedlá
Jedlá na každý deň
Recepty
Obedy & večere
Do 30 minút

Jarné rizoto so špargľou, špenátom a hráškom je ľahké a svieže jedlo, ktoré vykúzlite už za pár minút. Rizoto ako také patrí medzi základné piliere talianskej kuchyne – krémové, jemné, postavené na pár surovinách a správnej technike, nie na zložitosti.

V tejto jarnej verzii hrá hlavnú rolu zelenina. Špargľa, hrášok a špenát dodajú rizotu sviežosť, farbu aj jemnú chrumkavosť, zatiaľ čo parmezán a maslo zabezpečia typickú krémovosť, ktorú od dobrého rizota očakávate.

Je to jedlo, ktoré máte hotové rýchlo a bez komplikácií, pritom pôsobí elegantne a ľahko. Presne ten typ receptu, ku ktorému sa budete počas sezóny vracať.

Prísady pre

Porcia(ie)

Na jarné rizoto so špargľou, špenátom a hráškom budete potrebovať:

100 g
ryže arborio (napr. BILLA Premium)
3
stonky zelenej špargle
hrsť nasekaného špenátu
hrsť mrazeného alebo čerstvého hrášku
500 ml
zeleninového vývaru
1
menšiu šalotku
1
strúčik cesnaku
80 ml
suchého bieleho vína
parmezán
kôru z polovice citróna
1 PL
masla
olivový olej extra virgin
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
kôpor na dozdobenie

Krok 1
Na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú šalotku dosklovita. Pridajte plátky cesnaku a ryžu, krátko orestujte a podlejte suchým bielym vínom. Osoľte, okoreňte a nechajte víno odpariť.
Krok 2
Postupne prilievajte horúci vývar – vždy len toľko, aby bola ryža jemne zaliata. Za občasného miešania varte približne 13 minút.
Krok 3
Pridajte na približne 2 cm nakrájanú špargľu, nasekaný špenát a hrášok. Pokračujte vo varení ešte niekoľko minút, kým je ryža al dente a zelenina jemne mäkká, ale stále chrumkavá.
Krok 4
Na záver do rizota vmiešajte nastrúhaný parmezán podľa chuti a lyžicu masla. Dobre premiešajte, aby bolo rizoto krásne krémové.
Krok 5
Podávajte posypané ďalším parmezánom a citrónovou kôrou, dozdobené čerstvým kôprom. K rizotu sa hodí pohár dobrého suchého bieleho vína.

Prísady

Prísady pre

Porcia(ie)

Na jarné rizoto so špargľou, špenátom a hráškom budete potrebovať:

100 g
ryže arborio (napr. BILLA Premium)
3
stonky zelenej špargle
hrsť nasekaného špenátu
hrsť mrazeného alebo čerstvého hrášku
500 ml
zeleninového vývaru
1
menšiu šalotku
1
strúčik cesnaku
80 ml
suchého bieleho vína
parmezán
kôru z polovice citróna
1 PL
masla
olivový olej extra virgin
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
kôpor na dozdobenie

Kroky prípravy

Krok 1
Na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú šalotku dosklovita. Pridajte plátky cesnaku a ryžu, krátko orestujte a podlejte suchým bielym vínom. Osoľte, okoreňte a nechajte víno odpariť.
Krok 2
Postupne prilievajte horúci vývar – vždy len toľko, aby bola ryža jemne zaliata. Za občasného miešania varte približne 13 minút.
Krok 3
Pridajte na približne 2 cm nakrájanú špargľu, nasekaný špenát a hrášok. Pokračujte vo varení ešte niekoľko minút, kým je ryža al dente a zelenina jemne mäkká, ale stále chrumkavá.
Krok 4
Na záver do rizota vmiešajte nastrúhaný parmezán podľa chuti a lyžicu masla. Dobre premiešajte, aby bolo rizoto krásne krémové.
Krok 5
Podávajte posypané ďalším parmezánom a citrónovou kôrou, dozdobené čerstvým kôprom. K rizotu sa hodí pohár dobrého suchého bieleho vína.