15.03.2026

Hovädzie na hríboch so smotanou

Name: Hovädzie na hríboch so smotanou
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 6 plátkov hovädzej sviečkovej; 4 PL olivového oleja; hrsť čerstvého rozmarínu; 3 strúčiky cesnaku; soľ a čierne korenie; 2 lyžice masla; 2 menšie cibule; čerstvé alebo sušené lesné hríby; 2 lyžičky dijonskej horčice; ½ hrnčeka suchého bieleho vína; 1 hrnček smotany na šľahanie; 2 PL strúhaného parmezánu

Príprava

45 min

Dokončené v

60 min

Obtiažnosť

Kategória

Hlavné jedlá
Jedlá na každý deň
Mäsové špeciality
Recepty
Obedy & večere
Hovädzie mäso
Hlavná surovina

Hovädzie na hríboch a na smotane, nič sa mu nevyrovná 🙂 Klasiku hubárskych receptov vyskúšajte aj vy, pretože práve začala veľmi štedrá hubárska sezóna. Práve suchohríby z našich lesov sú na tento recept veľmi vhodné.

Hovädzie na hríboch s krémovou smotanovou omáčkou

Prísady pre

Porcia(ie)

6
plátkov hovädzej sviečkovej
4 PL
olivového oleja
hrsť čerstvého rozmarínu
3
strúčiky cesnaku
soľ a čierne korenie
2 lyžice
masla
2
menšie cibule
čerstvé alebo sušené lesné hríby
2 lyžičky
dijonskej horčice
½ hrnčeka suchého bieleho vína
1
hrnček smotany na šľahanie
2 PL
strúhaného parmezánu

Krok 1
Rúru si predhrejeme na 205 stupňov Celzia. Plátky mäsa osolíme a okoreníme z oboch strán a vmasírujeme do nich čerstvo pretlačený cesnak.
Krok 2
Na väčšej panvici, ktorá je vhodná do rúry, rozohrejeme olej a plátky mäsa opečieme 2 minúty z každej strany. Pečieme sprudka, aby sa mäso mohlo zatiahnuť. Potom ho s panvicou vložíme do rúry a pečieme asi 8-12 minút. Záleží, na aký spôsob máme steak radi. Médium pečieme 8 minút. Po vybratí z rúry panvicu s mäsom prikryjeme alobalom a necháme odpočívať.
Krok 3
V menšom hrnci rozpustíme maslo a na ňom opečieme a chvíľu podusíme čerstvé hríby a odložíme ich nabok. Do výpeku pridáme cibuľu, zväzok rozmarínu a osolíme. Ak pridávame sušené hríby, pridáme ich vopred namočené v troche teplej vody až po tom, čo sa cibuľa opečie dozlatista.
Krok 4
Do hrnca pridáme víno a počkáme, kým sa nezredukuje asi o 1/3. Potom pomaly prilejeme smotanu na šľahanie spolu s dijonskou horčicou. Omáčku potom privedie k varu a na miernom ohni varíme asi 5 minút.
Krok 5
Potom omáčku zložíme zo sporáka, prepasírujeme ju cez jemné sito a vmiešame do nej nastrúhaný parmezán, udusené hríby a podľa chuti ju osolíme a okoreníme.

Prísady

Prísady pre

Porcia(ie)

6
plátkov hovädzej sviečkovej
4 PL
olivového oleja
hrsť čerstvého rozmarínu
3
strúčiky cesnaku
soľ a čierne korenie
2 lyžice
masla
2
menšie cibule
čerstvé alebo sušené lesné hríby
2 lyžičky
dijonskej horčice
½ hrnčeka suchého bieleho vína
1
hrnček smotany na šľahanie
2 PL
strúhaného parmezánu

Kroky prípravy

Krok 1
Rúru si predhrejeme na 205 stupňov Celzia. Plátky mäsa osolíme a okoreníme z oboch strán a vmasírujeme do nich čerstvo pretlačený cesnak.
Krok 2
Na väčšej panvici, ktorá je vhodná do rúry, rozohrejeme olej a plátky mäsa opečieme 2 minúty z každej strany. Pečieme sprudka, aby sa mäso mohlo zatiahnuť. Potom ho s panvicou vložíme do rúry a pečieme asi 8-12 minút. Záleží, na aký spôsob máme steak radi. Médium pečieme 8 minút. Po vybratí z rúry panvicu s mäsom prikryjeme alobalom a necháme odpočívať.
Krok 3
V menšom hrnci rozpustíme maslo a na ňom opečieme a chvíľu podusíme čerstvé hríby a odložíme ich nabok. Do výpeku pridáme cibuľu, zväzok rozmarínu a osolíme. Ak pridávame sušené hríby, pridáme ich vopred namočené v troche teplej vody až po tom, čo sa cibuľa opečie dozlatista.
Krok 4
Do hrnca pridáme víno a počkáme, kým sa nezredukuje asi o 1/3. Potom pomaly prilejeme smotanu na šľahanie spolu s dijonskou horčicou. Omáčku potom privedie k varu a na miernom ohni varíme asi 5 minút.
Krok 5
Potom omáčku zložíme zo sporáka, prepasírujeme ju cez jemné sito a vmiešame do nej nastrúhaný parmezán, udusené hríby a podľa chuti ju osolíme a okoreníme.