Najmä z dôvodu digitalizácie BILLA Bonus od 15.04.2026 aktualizujeme Informáciu o spracúvaní a ochrane osobných údajov v súvislosti s BILLA Bonus kartou a Všeobecné obchodné podmienky pre BILLA Bonus karty. Dokumenty nájdete na: https://www.billa.sk/billa-bonus.
Najmä z dôvodu digitalizácie BILLA Bonus od 15.04.2026 aktualizujeme Informáciu o spracúvaní a ochrane osobných údajov v súvislosti s BILLA Bonus kartou a Všeobecné obchodné podmienky pre BILLA Bonus karty. Dokumenty nájdete na: https://www.billa.sk/billa-bonus.
Najmä z dôvodu digitalizácie BILLA Bonus od 15.04.2026 aktualizujeme Informáciu o spracúvaní a ochrane osobných údajov v súvislosti s BILLA Bonus kartou a Všeobecné obchodné podmienky pre BILLA Bonus karty. Dokumenty nájdete na: https://www.billa.sk/billa-bonus.
Predajne
26.04.2026

Domáce gnocchi v omáčke z parmezánu a smotany

Príprava
30 min
Dokončené v
60 min
Obtiažnosť
Kategória
  • Cestoviny a rizotá
  • Hlavné jedlá
  • Jedlá na každý deň
  • Recepty
  • Obedy & večere
  • Vegetariánske jedlá

Domáce gnocchi sú výrazné a sýte jedlo, aké si jeseň žiada! Syrová omáčka z parmezánu a smotany je neodolateľná.


Domáce gnocchi v omáčke z parmezánu pohladia telo i dušu

Prísady

Prísady pre
 
Porcia(ie)
Na gnocchi:
  • 1 kg
    zemiakov typ C (múčne!)
  • 200-250 g hladkej múky 00
  • 1
    vajce
  • 1 PL
    soli
Na syrovú omáčku:
  • 125 g
    vyzretého parmezánu
  • 250 ml
    smotany na šľahanie 33 %
  • štipka mletého čierneho korenia
  • štipka mletého muškátového orieška
  • vlašské orechy
  • čerstvá pažítka alebo petržlenová vňať na podávanie

Kroky prípravy

  1. Krok 1
    Zemiaky uvaríme v šupke s lyžicou soli domäkka. Necháme ich mierne schladiť a potom ich ošúpeme. Keď úplne vychladnú, nastrúhame ich najemno, alebo pretlačíme lisom a zmiešame s múkou a vajíčkom
  2. Krok 2
    Vypracujeme vláčne a hladké cesto. S múkou pracujeme opatrne, príliš veľa múky spôsobí, že budú gnocchi tuhé. Pracujeme svižne, zemiakové cesto má v povahe rednúť, ak sa s ním dlho pracuje. Hotové cesto hneď rozdelíme na niekoľko častí a z každého ušúľame valček s priemerom 2 cm.
  3. Krok 3
    Nožom rozkrájame na zhruba 2 cm kúsky, ktoré môžeme vidličkou upraviť tak, aby mali zárezy. Alebo každý kúsok povaľkáme v ruke do guličky a potom vidličkou naznačíme zárezy.
  4. Krok 4
    Uvaríme ich vo veľkom množstve osolenej vody, keď vyplávajú na hladinu, povaríme ich ešte 1 minútu a sú hotové. Dierovanou naberačkou ich vyberieme priamo do panvice s omáčkou, premiešame a podávame posypané mletým čiernym korením, pažítkou a drvenými orechmi.
  5. Krok 5

    Syrová omáčka:

    1. V panvici alebo širšom hrnci pomaly zohrievame smotanu, až k bodu varu. Po častiach pridávame najemno strúhaný parmezán a metličkou zašľahávame, až kým nedostaneme krémovú a hladkú omáčku. Ochutíme štipkou mletého muškátového orieška a mletého čierneho korenia.
    2. Parmezán strúhame vždy tesne pred prípravou omáčky, inak sa v smotane dôkladne nerozpustí, preto nepoužívame hotový strúhaný syr.

Podobné recepty