31.08.2026

Pečená kačka a kačacia pečeň

Príprava
20 min
Dokončené v
180 min
Obtiažnosť
náročná
Kategória
  • Sezónne & sviatočné jedlá
  • Obedy & večere
  • Mäsové špeciality

Jednou z najobľúbenejších kulinárskych tradícií je jesenná pečená kačka s červenou kapustou a domácou knedľou. K tomuto menu neodmysliteľné patrí aj konfitovaná pečeň. Všetky 4 recepty nájdete v toto videu. Pripravte si svoje vlastné kačacie hody.

Čo potrebujete:

Prísady

Prísady pre
 
Porcia(ie)
  • 1
    celá kačica s drobami a pečeňou
  • 500 ml
    kačacej masti
  • 1
    hlávka červenej kapusty (alebo biela)
  • rasca a soľ
  • 2
    cibule
  • solamyl
  • 2 hrnčeky
    hrubej múky
  • 1 hrnček
    vlažného mlieka
  • 1
    staršie pečivo
  • maslo
  • 2
    vajcia
  • 1/2 kocky chladeného droždia
  • cukor, soľ a ocot podľa chuti

Kroky prípravy

  1. Krok 1

    Celú kačicu si naporcujeme. Krídla, trup, krk a drobky uvaríme v polievke.
    Jednotlivé diely dáme na plech, dobre nasolíme, pridáme 1 dcl vody a prikryté dusíme v pekáči cca 1,5 až 2 hodiny na 180 stupňov Celzia. Potom pečieme odokryté ďalšiu hodinu až dve na 190 stupňov Celzia.

  2. Krok 2
    Kým sa kačica pečie a varí vývar pripravíme si cesto na žemľovú knedľu. Do misy dáme 2 hrnčeky hrubej múky, štipku cukru a polovičku kocky droždia, nalejeme vlažné mlieko. Pridáme štipku soli, ale nie priam na kvasnice, ďalej 2 vajcia a dobre premiešame rukou, alebo v kuchynskom robote.
  3. Krok 3
    Počas miešania pridáme 1 kus staršieho pečiva. Cesto necháme vykysnúť aspoň 30 minút, alebo kým zväčší svoj objem na dvojnásobok. Vytvarujeme knedle v tvare valčekov. Tie necháme ešte 15 minút podkysnúť. Knedle varíme vo vode cca 20 minút, v polovičke varenia ich otočíme.
  4. Krok 4
    Kapustu si nakrájame na rezance a cibuľu na jemno. Cibuľu si opečieme do chrumkava na kačacej masti, potom pridáme kapustu, cukor, soľ a rascu. Podusíme do mäkka. Ocot pridáme až na záver.
  5. Krok 5
    Kačaciu pečeň pripravíme pomalým konfitovaním v kačacej masti. Vkladáme ju do roztopenej, ale vychladnutej masti. Konfitujeme pomaly cca 30 minút. Počas konfitovania pridávame tekutinu z výpeku z kačky.

Podobné recepty