09.10.2025

Obrátené rezne na nedeľný obed

Name: Obrátené rezne na nedeľný obed
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 600 g bravčového alebo hovädzieho mäsa vhodného na rezne; 3 vajíčka; 1 šálka strúhanky; Soľ a mleté čierne korenie; 1 lyžica horčice; 2 lyžica paradajkového pyré alebo dobrého kečupu; 2 lyžice masla; 200 ml vývaru alebo vody; ½ lyžičky vegety (možno vynechať, ak použijeme vývar); ½ lyžičky sušeného oregana; 1 cibuľa

Príprava

60 min

Dokončené v

90 min

Obtiažnosť

Kategória

Recepty
Jedlá na každý deň
Mäsové špeciality
Svetové kuchyne
Tradičná slovenská kuchyňa
Bravčové mäso

Lahodné a šťavnaté „obrátené“ rezne ako výborný obed pre celú rodinu. Na ich prípravu sa dá použiť akékoľvek mäso na rezne, ale najlepšie sú z hovädziny. Toto klasické jedlo mnohí poznáme z detstva, pripravili sme pre vás preto overený recept.

Prísady pre

Porcia(ie)

600 g
bravčového alebo hovädzieho mäsa vhodného na rezne
3
vajíčka
1
šálka strúhanky
Soľ a mleté čierne korenie
1
lyžica horčice
2
lyžica paradajkového pyré alebo dobrého kečupu
2
lyžice masla
200 ml
vývaru alebo vody
½ lyžičky vegety (možno vynechať, ak použijeme vývar)
½ lyžičky sušeného oregana
1
cibuľa

Krok 1
Mäso nakrájame na tenké plátky, naklepeme z oboch strán, osolíme a okoreníme.
Krok 2
Obalíme ho v strúhanke, ktorú rukami poriadne popritláčame. Môžeme si pomôcť napríklad aj paličkou na mäso a strúhanku do mäsa jemne vklepať.
Krok 3
Rezne postupne obalíme v rozšľahaných vajíčkach a postupne na oleji rýchlo opečieme do zlata.
Krok 4
Opečené mäso ukladáme do hlbšieho pekáča.
Krok 5
Z panvice zlejeme prebytočný olej, utrieme papierovou utierkou a rozpustíme v nej maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, chvíľu opekáme, pridáme horčicu, paradajkové pyré, podravku a oregano. Zalejeme vodou, ak treba dochutíme soľou a korením. Necháme prevariť ako omáčkou.
Krok 6
Touto zmesou potom prelejeme pripravené mäso.
Krok 7
Pekáč zakryjeme alobalom, alebo pokrievkou a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri 200 °C približne hodinu.
Krok 8
V polovici pečenia rezne opatrne obrátime, ak treba podlejeme trochou horúcej vody. Na záver odokryjeme a necháme ešte chvíľu zapiecť. Ak použijeme hovädzie mäso, dobu pečenia predĺžime na 90-120 minút, až kým nie je mäso úplne mäkké.
Krok 9
Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou a zeleninovým šalátom.

Prísady

Prísady pre

Porcia(ie)

600 g
bravčového alebo hovädzieho mäsa vhodného na rezne
3
vajíčka
1
šálka strúhanky
Soľ a mleté čierne korenie
1
lyžica horčice
2
lyžica paradajkového pyré alebo dobrého kečupu
2
lyžice masla
200 ml
vývaru alebo vody
½ lyžičky vegety (možno vynechať, ak použijeme vývar)
½ lyžičky sušeného oregana
1
cibuľa

Kroky prípravy

Krok 1
Mäso nakrájame na tenké plátky, naklepeme z oboch strán, osolíme a okoreníme.
Krok 2
Obalíme ho v strúhanke, ktorú rukami poriadne popritláčame. Môžeme si pomôcť napríklad aj paličkou na mäso a strúhanku do mäsa jemne vklepať.
Krok 3
Rezne postupne obalíme v rozšľahaných vajíčkach a postupne na oleji rýchlo opečieme do zlata.
Krok 4
Opečené mäso ukladáme do hlbšieho pekáča.
Krok 5
Z panvice zlejeme prebytočný olej, utrieme papierovou utierkou a rozpustíme v nej maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, chvíľu opekáme, pridáme horčicu, paradajkové pyré, podravku a oregano. Zalejeme vodou, ak treba dochutíme soľou a korením. Necháme prevariť ako omáčkou.
Krok 6
Touto zmesou potom prelejeme pripravené mäso.
Krok 7
Pekáč zakryjeme alobalom, alebo pokrievkou a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri 200 °C približne hodinu.
Krok 8
V polovici pečenia rezne opatrne obrátime, ak treba podlejeme trochou horúcej vody. Na záver odokryjeme a necháme ešte chvíľu zapiecť. Ak použijeme hovädzie mäso, dobu pečenia predĺžime na 90-120 minút, až kým nie je mäso úplne mäkké.
Krok 9
Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou a zeleninovým šalátom.