02.03.2026

Hlivový perkelt

Name: Hlivový perkelt
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g hlivy; 1 cibuľa; 1 lyžica kečupu; 1 lyžička horčice; 1 lyžica hladkej múky; 200 ml smotany 33 %; 1 lyžička sladkej papriky; štipka mletej rasce; štipka majoránky; olej a maslo; soľ a mleté čierne korenie; 250 g polohrubej múky; 1-2 vajíčka; voda podľa potreby (cca 200 ml); 1 lyžička soli

Príprava

20 min

Dokončené v

30 min

Obtiažnosť

Kategória

Hlavné jedlá
Jedlá na každý deň
Recepty
Cestoviny a rizotá
Obedy & večere
Vegetariánske jedlá
Špeciálne diéty

Perkelt z hlivy je osvedčený recept na výbornú vegetariánsku alternatívu perkeltu. Najlepšou prílohou sú jednoduché halušky.

Hlivový perkelt s haluškami

Prísady pre

Porcia(ie)

500 g
hlivy
1
cibuľa
1 lyžica
kečupu
1 lyžička
horčice
1 lyžica
hladkej múky
200 ml
smotany 33 %
1 lyžička
sladkej papriky
štipka mletej rasce
štipka majoránky
olej a maslo
soľ a mleté čierne korenie

Na halušky:

250 g
polohrubej múky
1-2 vajíčka
voda podľa potreby (cca 200 ml)
1 lyžička
soli

Krok 1
Hlivu zbavíme tvrdých hlúbovitých častí a nakrájame ju na pásiky. Na oleji a troške masla orestujeme najemno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme nakrájanú hlivu, posolíme a spolu restujeme pár minút, kým hliva nezmäkne, a začne sa jemne opekať.
Krok 2
Pridáme mletú rascu, sladkú papriku, mleté čierne korenie, kečup a horčicu. Zaprášime múkou a podlejeme vodou do dvoch tretín. Na miernom plameni dusíme asi 15 minút. Potom pridáme sladkú smotanu a všetko spolu povaríme ďalších 5 minút. Na záver ochutíme majoránkou, prípadne dosolíme a okoreníme. Podávame s cestovinami alebo haluškami.
Krok 3
Halušky pripravíme štandardným spôsobom. Do misky nasypeme múku, osolíme a premiešame. Prilejeme vodu, vajíčko a spracujeme varechou lepivé, nie husté cesto. Vodu prilievame podľa potreby. Cez haluškovač pretlačíme cesto do vriacej vody a dobre premiešame, aby sa halušky nezlepili. Keď vyplávajú na povrch povaríme ich ešte asi 5 minút a následne scedíme. Opláchneme vlažnou vodou, necháme odkvapkať.

Ešte teplé ich preložíme do misky a omastíme orieškom masla aby sa nezlepili.

Prísady

Prísady pre

Porcia(ie)

500 g
hlivy
1
cibuľa
1 lyžica
kečupu
1 lyžička
horčice
1 lyžica
hladkej múky
200 ml
smotany 33 %
1 lyžička
sladkej papriky
štipka mletej rasce
štipka majoránky
olej a maslo
soľ a mleté čierne korenie

Na halušky:

250 g
polohrubej múky
1-2 vajíčka
voda podľa potreby (cca 200 ml)
1 lyžička
soli

Kroky prípravy

Krok 1
Hlivu zbavíme tvrdých hlúbovitých častí a nakrájame ju na pásiky. Na oleji a troške masla orestujeme najemno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme nakrájanú hlivu, posolíme a spolu restujeme pár minút, kým hliva nezmäkne, a začne sa jemne opekať.
Krok 2
Pridáme mletú rascu, sladkú papriku, mleté čierne korenie, kečup a horčicu. Zaprášime múkou a podlejeme vodou do dvoch tretín. Na miernom plameni dusíme asi 15 minút. Potom pridáme sladkú smotanu a všetko spolu povaríme ďalších 5 minút. Na záver ochutíme majoránkou, prípadne dosolíme a okoreníme. Podávame s cestovinami alebo haluškami.
Krok 3
Halušky pripravíme štandardným spôsobom. Do misky nasypeme múku, osolíme a premiešame. Prilejeme vodu, vajíčko a spracujeme varechou lepivé, nie husté cesto. Vodu prilievame podľa potreby. Cez haluškovač pretlačíme cesto do vriacej vody a dobre premiešame, aby sa halušky nezlepili. Keď vyplávajú na povrch povaríme ich ešte asi 5 minút a následne scedíme. Opláchneme vlažnou vodou, necháme odkvapkať.

Ešte teplé ich preložíme do misky a omastíme orieškom masla aby sa nezlepili.