Diabetes
Aby sme porozumeli cukrovke, je nutné vysvetliť, ako funguje látková premena (metabolizmus) u zdravého človeka. Prijímané jedlo je energia a metabolické procesy v tele uvoľňujú túto energiu na prácu svalov, činnosť orgánov a všetky ostatné funkcie ľudského organizmu, bez ktorých nie je možný život. Energiu môžeme získať zo všetkých živín, ale cukor je zvlášť dôležitý, lebo sa rýchlo premieňa na energiu v prípade okamžitej potreby (napr. pri práci). Niektoré tkanivá v našom organizme (napr. mozgové tkanivo) sú pri svojej funkcii takmer výlučne odkázané na cukor. Preto musí byť zabezpečený do mozgu stály prísun energie vo forme cukru.
Pretože príjem cukru potravou nie je stály, za stavu keď nejeme (t.j. nalačno) je prísun cukru zaistený tvorbou glukózy v organizme. Takýmto spôsobom je udržiavaná hladina cukru v krvi neustále na normálnej úrovni. Na reguláciu hladiny cukru v krvi je nevyhnutná prítomnosť hormónu inzulínu. Inzulín predstavuje kľúč, ktorý otvára bunky pre glukózu.
Pri cukrovke je narušená tvorba inzulínu v tele a cukor z potravy tak nemôže byť vychytaný bunkami, zostáva teda v krvi, a preto má neliečený diabetik trvalo vysokú hladinu cukru v krvi.
Keď je hladina cukru v krvi veľmi vysoká, časť cukru prechádza do moča. Odtiaľ je názov diabetes – čo znamená pretekať a mellitus – čo je sladký ako med. Strava diabetika je strava najzdravšia.
Hlavné zásady zdravého stravovania:
- správne zloženie diéty, čo do obsahu cukrov, tukov a bielkovín
- jesť pravidelne 4-6 ráz denne, častejšie a menšie množstvá
- vylúčiť zo stravy ľahko vstrebateľné cukry – biely cukor je jed. Ako zdroj energie využívať potraviny, obsahujúce cukor v prirodzenej forme a škrob (pečivo, cestoviny, ryža, ovocie, zelenina, mlieko)
- znížiť príjem celkového množstva tukov, uprednostňovať tuky rastlinného pôvodu a nízkotučné mliečne výrobky
vhodné sú potraviny s vysokým obsahom vlákniny (zelenina, ovocie, celozrnné pečivo, vločky) – nedochádza k vysokému vzostupu hladiny krvného cukru a dlhšie pretrváva pocit sýtosti- nutný je dostatočný príjem tekutín vo forme vody, sódy, vybraných minerálok, čajov, diabetických limonád. Nevhodné sú nápoje sladené cukrom (kofola, cola, tonic....) a nadmerné požívanie alkoholických nápojov
- obmedziť príjem kuchynskej soli – zvyšuje krvný tlak. Namiesto soli možno jedlá ochutiť bylinkami a koreninami
- zabezpečiť v strave dostatok vitamínov a minerálov (zmiešaná strava ich obsahuje v dostatočnom množstve)
