Celiakia

Celiakia je ochorenie spôsobené neznášanlivosťou lepku a neschopnosťou črevných stien lepok spracovať. Jednoducho povedané, ľudia trpiaci celiakiou nesmú konzumovať výrobky, pri ktorých príprave bola použitá múka z pšenice, jačmeňa, raže a ovsa.
Náhradnými potravinami sú napríklad sója, ryža, kukurica, zemiaky.

Určite Vám napadne, že obilie predsa ľudia konzumujú už celé storočia a žiadne problémy nespôsobovalo. Výrazná zmena nastala približne pred 200 rokmi, keď sa začala vyrábať kvalitnejšia múka, ktorá z pôvodných 10% obsahuje v súčasnosti až 50% lepku. Postupne sa objavovali problémy, ale nikto nepomyslel na to, že dôvodom vyššej úmrtnosti detí aj dospelých môže byť práve lepok.

Až pediater profesor Dick poukázal na fakt, že problémy spôsobuje práve táto zložka potravy. Tvrdil, že okamžite po nahradení uvedených obilnín, napr. kukuričnou alebo ryžovou múkou, sa prejavy ochorenia stlmujú. Aké potraviny by sme teda mali nakupovať pre celiatikov?

Existujú potraviny, ktoré sú prirodzene bezlepkové – medzi základné patria zemiaky, kukurica, ryža, proso, sója, krúpy, šošovica, hrach, fazuľa, orechy, semená. Tieto suroviny sa používajú najmä pri výrobe bezlepkových zmesí na prípravu chleba, pečiva a múčnikov. Medzi ďalšie prirodzene bezlepkové potraviny patrí mäso, ryby, zelenina, ovocie, mlieko, tuky, vajcia, med, cukor. Aj keď sú tieto potraviny bezlepkové, ďalšie výrobky z nich už môžu obsahovať lepok – napr. mliečne výrobky môžu byť zahustené pšeničným škrobom.

Kupujte preto len potraviny, ktoré sú označené buď znakom – preškrtnutým klasom, alebo slovne – neobsahuje lepok, vhodné pre bezlepkovú diétu. Neprítomnosť lepku v potravinách garantuje výrobca. Celiakiu nie je možné vyliečiť, pretože jej podstatou je vrodená celoživotná neznášanlivosť lepku. Jediným nevyhnutným predpokladom liečby je úplné vynechanie lepku zo stravy.

Ale nezúfajte! Aj bez lepku sa dá žiť úplne v pohode. Musíte len vedieť ako na to. Vezmite diétu ako súčasť svojho životného štýlu. Ak ju držíte, držte ju pre seba a svoj prospech, aby ste zostali zdraví a fit. Je to vlastne spôsob výživy a váš zdravotný stav sa zlepšuje alebo zhoršuje v súvislosti s tým, čo jete.